冰淇淋是中国发明的。
相传数百年以前，中国人就已经知道将冬天结成冰的河水切割成块状，并储存于地窖，等到夏天再取出来，跟捣碎的水果相搅拌后食用。在元朝时期就开始生产冰淇淋了，为了保守其制作工艺的秘密，元世祖忽必烈颁布了一条除了王室外禁止制造冰淇淋的敕令。
马可·波罗在《东方见闻》的书中说道：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”所谓的奶冰就是元朝时期的人们在冰点的基础上做出了冰淇淋，元朝人们将把平时食用的果酱加入牛奶中，这样凝固成的冰就像泥一样，比冰块更为柔软，且入口即化。
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