方便面是安藤百福发明的。1957年的一个冬天晚上，安藤百福经过一家拉面店，看到穿着单薄的人群顶着寒风等拉面，于是想到研发出一款注入开水就能立刻食用的拉面。安藤百福经过各种尝试，最后在妻子的启发下，成功的发明出了方便面。
安藤百福是一个华裔日本人，本名吴百福，是日本日清食品株式会社的社长，发明了影响世界的方便面，所以被人们称作方便面之父。二战期间，日本的粮食出现了严重不足，安藤路过一个拉面摊发现人们在寒风这等着拉面出锅，安腾心里萌发了生产出能用开水冲食的面。
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等，狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。