鱼香肉丝用的是什么肉

鱼香肉丝是猪肉做的。

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制猪里脊肉丝而成的,是由民国时期的一位川菜大厨所创造的,相传其灵感是来自于泡椒肉丝。该菜是一道著名的川菜,其具备鲜、咸、酸、甜的特点,葱姜蒜香味浓郁,其味是由调味品调制而成的,此法源自于四川省民间独具特色的烹鱼调味法,而现今广泛的应用在川味的熟菜中。

该菜的制作方法较多,不同地区制作出来的鱼香肉丝也是不同的,当然在口感上也会存在一定的差异。在2018年的9月10日,在备受关注的“中国菜”中,鱼香肉丝被评选为四川十大经典名菜;2021年12月,该菜被选入为省级“天府名菜”。

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