道口烧鸡是哪里的

义兴张烧鸡俗称道口烧鸡,它与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿一样久负盛名。豫北滑县道口镇素有烧鸡之乡的称号,最开始的道口烧鸡就是由河南省滑县道口镇,义兴张世家烧鸡店所制做的,是我国著名的特产。

义兴张创业于清朝顺治十八年,至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后来从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美,因此道口烧鸡也成了当地的特色传统名菜之一。

1955年河南省政协会议上,义兴张的传人张长贵老先生公开了他家祖传三百余年的绝技秘方,受到了人民的热烈欢迎,此后道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁,而且大批销往香港。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格,使得道口烧鸡像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。

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