嘎巴菜是锅巴菜。
“嘎巴菜”本名是“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”，成品五彩缤纷，多种味道混合，香气扑鼻，锅巴香嫩还有咬劲，味美可口，营养价值高。
锅巴菜严格的选择纯天然选料，有十四道精湛的生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其别具风味，特别出名，深受消费者欢迎。天津的锅巴菜既是食物、又是汤、还是菜，是天津独有的特色美食。
天津嘎巴菜，大福来得最地道。“大福来锅巴菜”创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。由张兰夫妇在清朝乾隆二十二年创制，至今已经传承近三百年，店名是乾隆皇帝第二次南巡时所赐。它起源于山东煎饼，创制在清乾隆年间，在清朝光绪年间正式定型，之后一直传承下来。