家庭版烤鸭

材料:半片鸭腌渍调料:姜片、青椒(可不放)、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉配料:茄子片、生菜叶

做法:1、半片鸭去掉鸭骚,充分洗净。2、带上一次性手套,用细盐擦遍鸭身。3、所有腌渍调料调成汁,均匀抹在鸭身上,充分按摩入味,放入冰箱冷藏12个小时以上。

4、茄子片垫在烤盘里,放上半片鸭。5、烤箱预热,放入烤盘,大功率烤5分钟。6、翻面,把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味,烤10分钟。7、转小功率,这样翻面3次,烤至表皮金黄微焦,用筷子轻松扎透即可。(如果喜欢甜口,刷上蜂蜜醋水会脆皮)8、片成厚片,用生菜叶包食。

小贴士:*鸭肉性凉,腌渍加入小茴香,有温胃的功效。*烤鸭下面垫茄子片,会吸走烤出的油水,保证鸭皮不会被汁水泡疲,能轻松烤出脆皮的感觉。*烤时预热烤箱,大功率烤脆表皮,再转小功率慢慢烤熟,注意多翻几次身。*烤出的烤鸭很烫手,片片时用锡纸包住腿骨拿住再片,比较方便。*鸭肉吃干净,鸭架回烤或炸一下,撒上孜然,焦焦脆脆的骨头最诱人,另一种好口味!

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