材料：
猪蹄：2个
小葱：适量
蒜：2-3瓣
姜：2-3片
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
味极鲜：适量
料酒：适量
老抽酱油：适量
白糖：适量
蚝油：适量
香油：适量
花椒、八角、香叶等香料：适量
红枣：1个
枸杞：2-3粒
做法：
1.猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；
2.放一勺盐；
3.加入少许料酒，腌制十分钟；
4.把肉放进开水锅里焯几分钟；
5.将肉上的浮沫洗干净，控水备用；
6.小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；
7.准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；
8.将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；
9.再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10.将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；
11.一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；
12.出锅，撒上葱花即可。