羊肉炖萝卜

材料:羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然

做法:1、羊肉切大块;2、红萝卜洗净,切滚刀块;3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片,其他香料洗净,沥干水分备用;4、羊肉凉水下锅,大火煮沸,继续滚煮3分钟,去除血水和杂质;5、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用;6、起油锅,爆香各种香料;7、下入羊肉大火爆炒;8、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;9、添加没过的热水煮开,加点糖调味,加盖中火炖制;10、炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,继续炖制;11、至白萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅。

小贴士:1、各种香料下锅后用小火煸炒,充分出香后再下食材;2、羊肉下锅后要经过充分煸炒,上色,再添加热水炖制3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异;4、萝卜易烂,不能和羊肉同时下锅,等羊肉熟透,筷子能穿透再下萝卜合适。

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