油焖大虾

材料:

大虾:400克

番茄沙司:75克

生抽:少许

料酒:适量

姜粉:少许

菜籽油:120ml

盐:少许

耗油:10ml

沙糖:少许

清水:适量

淀粉:适量

醋:少许

葱:少许

白胡椒粉:少许

做法:

1.先将大虾洗净,剪去头枪

2.再减去尾刺

3.再减去虾须,挑去虾线(双手占着,无法拍照),备用

4.起锅放油

5.中火,用手测试油温(请勿模仿)

6.油温四至五成热后下入大虾

7.将大虾放入完后,中火慢扒直至变红

8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出,红色

9.将虾乘出装盘

10.再起一锅,入油,低温炒番茄沙司,炒至微红。在此建议:要使用番茄酱,不要用沙司,切记。

11.放入扒焖好的大虾,连续翻炒,直至收汁

12.在此之前先调一个碗汁,入:耗油,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,葱姜汁,清水,淀粉等,备用。遗憾的是,忘记拍照,抱歉。调入锅中。

13.将碗汁调匀后,适量勾入锅中,待颜色,浓稠适宜时,好了,装盘,撒上葱末点缀,开吃。

14.我和老娘午饭后的结果如图

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