腐乳蒜酥焖鲮鱼

材料:鲮鱼两条,去鳞杂洗净,鱼身剞斜刀,以料酒浸淹十五分钟.大红方腐乳两块,调以少量腐乳原汁将腐乳块压碎.蒜去皮备用.将腌好的鱼洗净,入油锅炸制作:鱼身至表面金黄盛出.蒜拍一刀,锅留底油下蒜瓣炸出香味,倒入压好的腐乳汁,加料酒煮滚开,入鱼,加清水少量,转小火焖烧,至鱼酥,开大火收汁即可.特点:鱼肉浓香入味,骨酥肉烂入口即化.

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