材料：
盐：适量
白醋：少许
香叶：1片
清水：适量
老抽：1大匙
生抽：2汤匙
食用油：适量
桂皮：1小段
八角：2个
羊排：800克
料酒：2汤匙
大葱：1段
姜：4-5片
冰糖：10克
胡萝卜：1个
土豆：1个
香菜：1根
做法：
1.将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2.葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3.将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4.另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。
5.接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。
7.添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。
8.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。
9.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。
10.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！