山药烧仔排

材料：仔排，铁棍山药，葱姜蒜。调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用。3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末。

4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味。5.加入老抽和冰糖翻炒至上色。6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右。

7.山药去皮切滚刀块。8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂。（山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了）9.最后大火收汁。