排骨豆角一锅出

材料:

排骨:1000g

豆角:适量

宽粉:适量

葱段:适量

姜片:适量

八角:三四个

桂皮:一小块

干辣椒:两三个

料酒:适量

白糖:一勺

生抽:两勺

红烧酱汁:两勺

盐:一勺

香叶:两片

红腐乳:半块

温水(不超过35度):260毫升

普通面粉:500g

酵母:5g

花椒粉:适量

做法:

1.排骨冷水下锅,放入料酒,葱段姜片,大火煮开锅

2.温水冲干净排骨,沥干水分

3.炒锅留底油,放入一勺白糖,炒至香油色(糖色很容易糊,没来得及拍照)

4.倒入排骨,翻炒均匀

5.加入没过排骨的水,放入葱段姜片,料酒,八角,香叶,红腐乳,生抽,红烧酱汁,干辣椒,桂皮,大火煮开,改成小火煮三十分钟

6.豆角洗净,掰成段备用

7.260毫升温水中加入5g酵母粉,5g白糖,搅匀,静置十分钟

8.边倒酵母水,边用筷子搅面粉,搅成絮状

9.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大

10.小火煮三十分钟后放入豆角段,这时候放入一勺盐,继续煮几分钟

11.面团醒发好,排气,擀平,抹点食用油,撒一点盐和花椒粉

12.卷起

13.如图,切小剂子

14.拧花(也可以不这样做,自己喜欢做什么样都可以)

15.排骨里放入宽粉,再放入花卷,盖上锅盖小火焖十分钟

16.关火后焖三分钟再打开锅盖,撒上黑芝麻和葱花就ok了

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