蒸鲜香鱼头

材料：1、花鲢鱼头劈成两半，鱼骨斩段。2、海米一大匙。3、香菇一两，切片。4、蒜四瓣，用刀压破或切片。5、老姜一小块，切片。6、葱三棵，切段。7、料酒一大匙。8、盐、鸡精适量。

做法：1、将盐、料酒、葱段、姜片在鱼头上抹匀淹十分钟以上。2、在鱼头中加温热汤，再放入盐、香菇、鸡精、蒜、另一半葱段，放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十五分钟即可上桌。