黄豆焖猪手

材料:猪蹄调料:适量葱、姜、八角、桂皮、香叶海天淡口生抽、海天老抽、海天耗油、料酒、冰糖、盐适量

做法:1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎,海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等调料备好待用。2、黄豆浸泡一夜。(图中黄豆量有些大,只使用了其中一半)

3、猪蹄清洗干净,切大块泡出血。锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟。4、撇出浮沫后捞出沥干。

5、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。6、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

7、倒入两汤匙海天淡口生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。8、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开。

9、加入泡好的黄豆烧开。10、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可。

小贴士:1、猪水焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂。2、红烧类,焖者类菜肴酱油的选择很重要:目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓,红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油,保证更好口感。

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