土黄瓜烧黄鲴鱼

材料:

黄鲴鱼1条(250克左右)、土黄瓜2条

准备调料:油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、辣酱1匙、糖1/2匙、姜1块、蒜4-6瓣、小葱2根、香菜2根

做法:1、黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净,回家略冲洗沥干水分待用。2、土黄瓜削皮,切滚刀块,姜蒜切碎,小葱、香菜择洗干净切小段待用。3、锅内放油烧热后,顺锅边轻轻放入黄鲴鱼,中火煎到两面焦黄。4、撒上切碎的姜蒜,加入土黄瓜块,加生抽、醋、盐、糖、辣酱调味。5、再加入足量水,水量要淹没所有材料大半,中火煮10分钟左右,看黄瓜块变软烂,鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。6、关火,装盘或小砂锅,撒上切段的香菜即可食用。

小贴士:1、土黄瓜还能用莴笋块代替,煮的时间要长一些,会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。2、鱼的种类也可以变化,泥鳅、鲶鱼、回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择,常见的普通淡水鱼也会味道不错。3、辣酱品种不拘,可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱,微微辣就可以。当然,喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。4、糖是调和酱味,让整道菜味道更柔和的关键,不要省略,而且绝对是点睛之笔。

灵感家首页万事通

吃货福利