水煮青蛙

材料:

丝瓜:一条

青蛙:四斤

食用油:适量

蒜粒:适量

火锅底料:100克

泡姜泡海椒:适量

豆瓣酱:适量

花椒:适量

大葱:一根

小葱:三根

老姜:适量

蒜瓣:一个

料酒:适量

胡椒粉:适量

做法:

1.准备所有食材,如图,大葱切段,姜切片,蒜一部分切成颗粒,小葱切碎,蛙用料酒、胡椒粉、姜片、葱、盐腌制备用。

2.锅里放油,温度上来后,按图中顺序加入佐料进行炒制。

3.在炒制数分钟后加入葱段进行继续炒制,炒制底料很关键,一定要小火慢炒。

4.底料炒制香味浓郁,差不多10分钟左右,接着倒入适量开水进行烧涨。

5.汤汁熬制五分钟左右,就是把佐料的味道差不多熬出来了,时间自己掌握,没有精确时间来衡量,然后加入丝瓜,等丝瓜煮熟后捞出,放入碗底备用。

6.紧接着放入腌制好的青蛙进行大火大火大火(重要的事情说三遍)煮,一定要煮熟煮透,差不多八分钟左右。

7.然后进行调味,加入适量的盐、鸡精粉(我一般不用味精)。

8.味调好后进行起锅装盆,然后把葱碎和蒜粒放在上面(喜欢麻辣味重一些的还可以加入干辣椒段和花椒粒)。

9.锅里倒入适量的油烧好后浇在葱蒜粒上面即可。

10.最后就可以上桌慢慢品尝啦。

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