小鲍鱼焖排骨

材料:

鲍鱼8个,排骨400克

调料:

蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴

做法:

1、2、材料备好。

3、小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。

4、排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出。

5、锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。

6、锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。

7、放入排骨煸炒至表面微焦黄。

8、加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒。

9、再放入生抽和糖煸炒。

10、倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水。

11、大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。

12、然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。

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