红烧童子鸡

材料:

童子鸡:1只(约700克)

干辣椒:4个

八角:2个

香叶:2片

桂皮:1小片

单晶冰糖:12个

盐:适量

生抽:2勺

老抽:1/2勺

料酒:1勺

食用油:适量

姜:3片

葱:2段

鸡精:适量

香葱:1根(点缀)

白开水:适量

做法:

1.童子鸡洗干净

2.剁成大小均匀的块

3.备好辅料

4.鸡块冷水下锅,水开了绰1~2分钟

5.捞出来控干水分

6.热锅凉油放入冰糖

7.小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡

8.然后放鸡块,不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色

9.然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味

10.放生抽老抽料酒翻炒均匀上色

11.加开水没过鸡块,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖

12.20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去

13.然后放盐和鸡精调味,转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了,尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。

14.成品图

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