豉汁蒸鲶鱼

材料:

鲶鱼1条(400克),豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根

调味料:

生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙

做法:

1生姜、大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。

2用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,这里很容易剌伤手。

3将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

4炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

5加入豆豉用小火炒出香味。

6加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

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