材料：
排骨：
姜：
蒜：
辣椒：
洋葱：
豆瓣酱：
盐：
鸡精：
莴笋：
做法：
1.冷水下锅，将排骨焯一下
2.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水，然后放入料酒、姜片、八角，盐，大火煮开
3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
4.将煎锅中放入适量的油，然后倒入排骨，小火煎至两面金黄时备用
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前放少许鸡精、香油
8.将排骨放入干锅内，点一小块酒精即可开动