豉汁蒸小鲍鱼

材料:小鲍鱼(活)豆豉葱姜蒜调料:盐糖事先准备:1.用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净。2.鲍鱼表面划十字花刀。3.葱切葱花;蒜切末;姜切末。4.豆豉漂洗干净后剁碎。

做法:1.锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用)。2.加入豆豉继续炒出香味。

3.加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁。

4.鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁。5.开水入锅,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间)。6.表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可。

小贴士:

鲍鱼表面用刀划出十字型,可使其易入味,也更快蒸熟。

制作豉汁可一次多做一些,在冰箱内可冷藏一周;用来蒸各式海鲜都很美味。

豉汁调味后,先尝一下味道再淋于鲍鱼表面;糖不必多,用一点提味即可。

蒸制的时间请视具体情况调整,四只中等大小的鲍鱼,蒸5分钟即可,不可蒸制过久,以免肉质变老,影响口感。

喜欢粉丝的,可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下,一同蒸制。

最后淋上热油可增加口感;如果喜欢,可添加些红甜椒丁撒于表面,再淋上热油。

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