腐竹红烧肉

材料:

五花肉:200g

腐竹:200g

香葱:适量

生姜:适量

食用油:适量

食盐:一勺

白糖:两勺

料酒:一勺

生抽:一勺

老抽:两勺

清水:适量

做法:

1.准备食材。五花肉,腐竹,生姜,香葱。

2.腐竹提前五六个小时用温水中泡发开。一般我提前半天泡。

3.泡开的腐竹切成小段,五花肉切成片或块,香葱切葱花,生姜切姜丝。

4.起锅,倒入适量的食用油,油温六成热,加姜丝爆香。

5.将五花肉放入锅中煸炒。

6.炒至五花肉变色,肉皮微焦。可多煸炒一会儿,将肉里的油给逼出来。

7.加入处理好的腐竹。

8.翻炒均匀,使腐竹均匀上油。

9.加入一勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺料酒。

10.翻炒均匀,使锅中食材均匀上色。

11.加入适量的清水。

12.水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀,开大火煮。

13.煮至锅中水减少一半,翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火继续煮。

14.煮至锅中汤汁浓稠,加入香葱。

15.翻炒均匀,待收汁,出锅即可。

16.装盘,上菜。可以再适当的撒些葱花,增加食欲和色泽。

17.香喷喷的腐竹红烧肉,腐竹爽滑酥嫩,五花肉肥而不腻,甚是下饭。

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