材料：
主料：湟鱼
辅料：姜、葱
调料：食盐、料酒、花生油
11.把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
2锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
3放入切好的姜蒜。
4放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
炖半小时撒葱花可以吃了。
清炖跳跳鱼饮食宜忌
跳跳鱼具有暖中益气，补肾壮阳、活血解毒之功效，有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。
一般人皆可食用。
小贴士：
跳跳鱼清蒸，红烧、清炒均宜，肉嫩而香，是佐酒下饭的佳品。
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