家常红烧肉

材料:

猪肉五花肉:1斤

西兰花:1个

大葱:半根

姜:适量

冰糖:适量

盐:适量

生抽:适量

红烧酱油:适量

料酒:适量

鸡精:适量

大料:3个

花椒:适量

草果:2个

花生油:适量

做法:

1.洗净五花肉,猪皮部位若有杂毛的要除干净。

2.切肉,将肉均匀切成截面为正方形的小块状,使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉,每块肉都肥瘦相间。

3.准备配料。姜葱洗净切好,大料、草果、花椒备好,冰糖捣碎一点。

4.起锅烧热,加入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。

5.炒肉。把肉加入锅中,翻炒,使每块肉都被油煎到,约2分钟。

6.加入配料,放入葱、姜、草果、大料、盐,开始翻炒,炒香,炒制约1分钟。

7.加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖,翻炒约3分钟,使肉充分上色。

8.加入温水、鸡精,水没过肉即可,盖上锅盖,大火烧开转中火炖半小时左右。

9.西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟,捞出后掰开成小块。另起锅烧热水,水开后放入盐、西兰花,开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟,容易熟也容易老。

10.烧的五花肉,锅中留少许汤汁停火,此刻肉香已弥漫。

11.西兰花放入盘中点缀,五花肉盛出装盘,锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧,都迫不及待了!

灵感家首页万事通

吃货福利