材料：肥肠600克（超市的半熟肥肠）、蒜5颗、老姜1块、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小撮、八角1颗、三奈1颗、郫县豆瓣1大勺、红辣椒油
做法：1、将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）；2、肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段；3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香；4、下肥肠块，翻炒几下；5、加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟；6、加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油；7、大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）。
小贴士：辣椒油可放可不放，我们爱吃辣，所以多放了一些。