材料：
鸡爪：10
土豆：2
甜不辣：适量
鱼豆腐：适量
干辣椒：3
葱：1
姜：4-5片
花生油：适量
豆瓣酱：3勺
白糖：3勺
盐：2勺
味极鲜酱油：2勺
老抽酱油：半勺
蚝油：1勺
做法：
1.原料准备：鸡爪洗净切成方便吃的块用开水过一遍;土豆切块，;甜不辣鱼豆腐切成两半方便更好入味;姜切片;干红辣椒切成开;葱切成小段。
2.起锅小火多放一点油，油热下姜片和葱段，待葱边金黄时下干辣椒和郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油时倒入鸡爪翻炒均匀。
3.待鸡爪炒制均匀变色加入适量凉水，以没过鸡爪为准，转中火开始炖鸡爪，时间大概在25分钟左右，期间需要加水和翻炒防止糊锅。
4.利用炖鸡爪的期间制作调味汁，我用的是2勺盐，3勺糖，半勺老抽酱油，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油。盐糖等调味料的比例可依照口味适量调配。
5.鸡爪炖微烂后加入切好的土豆块和制作好的调味汁，加入能没过土豆的水，土豆快好的时候加入甜不辣和鱼豆腐，小火闷一会，约5分钟左右即可装盘食用。
6.这样的方法炖出的鸡爪软糯咸香，土豆口感绵软，甜不辣鱼豆腐吸收汤汁后Q弹入味，连汤汁沾馒头都觉得很香！快来试一下吧！