墨鱼炖鸡

材料:

鸡半只(750g左右)

墨鱼干100g

辅料:

姜2片

香菇6朵

调料:

盐适量

做法:

1.墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜;

2.将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块;

3.将鸡洗净切块,姜去皮切片;

4.冷水锅下鸡块,中大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水;

5.将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份;

6.将所有食材放入汤锅,并加入足够量的清水;

7.先大火煮滚;

8.大火煮滚后,转小火,煲1.5小时;

9.时间到关火,打开锅盖适当盐调味即可。

小贴士:

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;

2.天气热,浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行;

3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水有腥味

4.煲汤的水要一次性加足,加的量根据煲汤的时间,自己火力大小,所用锅具干水程度,适当增减。我加的量为2.5l。

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