冬瓜蒸鸡

材料:绿皮冬瓜200克,鸡腿1个佐料:生姜2片,香菜少许调料:耗油和盐各适量

做法:1.鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型。3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块。5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味。6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩。

7.放入一大勺耗油,提鲜调味。8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些。9.炒好的鸡块放冬瓜上。

10.锅烧开,放蒸笼上。11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感。12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。

小贴士:1.冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。2.鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。功效剖析鸡腿性平、温、味甘;入脾、胃经;,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。冬瓜味甘、淡、性凉;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;含多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。冬瓜不含脂肪,热量低,最适合减肥人士的食用。

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