剁椒烧鱼头

材料:鲢鱼400克辅料:辣椒(红、尖)50克,调料:花椒5克,大葱8克,姜4克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)3克,盐4克,醋10克,酱油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克剁椒烧鱼头的特色:软嫩咸鲜,酸辣香麻。

做法:1.将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;2.葱、姜、蒜切末;剁椒烧鱼头的制作要诀:剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用

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