啤酒红烧带鱼

材料:

带鱼:400g

啤酒:1听(500g)

油:适量

蒜:40g

姜:25g

大葱:1根

料酒:10g

豆瓣酱:15g

生抽:10g

老抽:5g

小葱:2-3颗

做法:

1.准备主要食材:鲜带鱼洗净去内脏斩断,冻带鱼解冻备用。

2.切一半姜片,小葱白切段,葱叶切葱花(葱花只用后面装饰很少的)。

3.剩下一半姜也切片,葱斜切成马耳朵状,老抽、生抽豆瓣酱备齐。(这一步其实可以在带鱼码好味后再做,这里主要为了讲清楚配料所以拍到这前面来)

4.带鱼放入一半姜片和葱白段加入料酒。

5.抓匀码味30分钟以上。

6.不粘锅放油,低油温放入带鱼中小火慢煎。

7.煎至两面金黄捞出。

8.余油放入姜葱蒜爆香。

9.下豆瓣酱炒出红油。

10.放入带鱼。

11.加入啤酒。

12.调入生抽。

13.调入老抽。中小煨30分钟左右。

14.收汁出锅装盘,撒上葱花即可。

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