肉酱红焖茄子

材料：茄子、牛肉（剁碎）、蒜头（拍碎）、番茄酱、豉油、蚝油、清水或二汤、紫苏、猪油渣、花生油。

做法：茄子洗净切段，用油煎至金黄色捞起，沥干油备用。开锅下油，爆香拍蒜，放入牛肉碎炒至干身，下猪油渣，加适量的清水或二汤和番茄酱、紫苏、豉油、蚝油滚开，放入茄子焖至入味，最后调味即可上碟。