材料：
牛肉300克
黄豆芽100克
油菜100克
辅料：
生姜粉3克
食盐适量
淀粉5克
蒜4瓣
橄榄油适量
姜5克
干辣椒10个
料酒15克
白糖5克
香菜10克
花椒5克
郫县豆瓣酱25克
鸡蛋清1个
水适量
做法：
1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上
3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底
4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用
5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味