红糟焖猪蹄

材料:

猪蹄:1500g

红糟:120g

料酒:180g

姜片:3片

盐:3小匙

鸡精:2小匙

冰糖:少许

花椒(去腥):少许

料酒(去腥):2大匙

清水:适量

做法:

1.先把猪蹄焯下水,往汤锅内倒入适量的清水,把洗净的猪蹄放入。

2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒,开大火煮开。

3.待水煮开后,就可以把猪蹄夹起或捞起,沥干水分,把汤锅内的水倒掉,再次用冷水冲洗下。

4.往猪蹄内放入姜片,倒入180克的料酒。

5.继续加入120克的红糟。

6.然后用手抓匀,使红糟裹满每一块猪蹄,腌制1小时。

7.腌制完毕后,在锅内倒入适量的清水,以没过猪蹄为宜。

8.加入3小匙的盐。

9.盖好锅盖,开大火煮开。

10.待汤汁煮开后,转小火慢慢焖煮约1小时。

11.焖煮的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间,半个小时后加入少许冰糖。

12.最后大火收汁,出锅前加入鸡精调味。

13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

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