辣烧带鱼

主料:冰鲜带鱼400克

腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20ml,醋1小勺,葱段3段,姜片3片

调料:玉米淀粉适量(炸鱼用),葱末1勺,姜末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黄酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺

制作过程:

1:带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口

2:加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟

3:葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用

4:泡辣椒洗净后用刀剁成碎末

5:锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制

6:炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油

7:锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油

8:下葱姜蒜末炒出香味

9:下入番茄沙司炒匀

10:倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味

11:水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟

12:待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成

灵感家首页万事通

吃货福利