材料：
上好乌骨鸡一只，清水适量，葱姜适量，花旗参适量，熟火腿适量，盐适量，枸杞数粒
做法：
1、乌鸡洗净斩成大块儿，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾1、2分钟，出净血沫;
2、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净;
3、将鸡块儿放入炖锅，加入适量开水和葱姜，大火煮开后转小火，加盖焖炖至鸡块儿7、8成熟，用筷子稍用力能扎透即可;
4、熟火腿剔除皮脂，切成小粒，不用太多，每人份有个10来粒就行;
5、将火腿和数片花旗参一起放入炖盅;
6、取适量鸡块儿和煮鸡的原汤，加入炖盅;
7、再加入适量盐和几粒枸杞子;
8、蒸锅上汽后将炖盅放入蒸屉，盖上炖盅盖，再盖上锅盖，大火炖30分钟左右，即可。