糖醋茄条

材料:

茄子:适量

番茄皮:少许

葱花:少许

芹菜叶:少许

芹菜梗和大葱丝:少许

番茄酱:少许

白糖:少许

白醋:少许

盐:少许

鸡精:少许

胡椒粉:少许

油:少许

生粉水:少许

做法:

1.净茄子对半切开划好直斜花刀口,注意划斜花刀口对向着划,不然斜刀口就是顺向的了,准备好一个净番茄。

2.取番茄皮卷花用,芹菜梗和大葱均切短丝,茄子切开面撒干生粉下油锅炸,待生粉面炸成型再翻面炸,炸的时候用锅铲压住茄子,不然茄子在锅里容易翘起来。

3.茄子炸熟捞起装盘里,熬汁方法简单,先将锅烧热下油熬好白糖,再下番茄酱煸一下,在加入少许清水,随后加入白醋,盐,鸡精,胡椒粉,待烧开后用生粉水勾芡成汁,再将汁浇在茄子上面,最后撒葱花,番茄皮卷成的花放两头,花中间放芹菜梗和大葱丝,芹菜叶围边做装饰即可。

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