材料：排骨（尽量选小排）、土豆（切小块儿）、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒。
做法：
1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。
2.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。
3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。
4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。
5.把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。
6.呆锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
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