材料：乌鱼一条，咸菜100克，
调味料：黄酒、盐、红辣椒、蒜、姜片、醋、蔬之鲜、盐
制作过程：
1、准备一条乌鱼，将鱼片批成薄片，
2、在清水冲洗干净，
3、放入黄酒、盐，用手捏，让每一块鱼片味道入味，要求腌制十来分钟，
4、起油锅，放入红辣椒、蒜和姜片，炒出香味来，
5、放入准备好的咸菜翻炒，
6、放入适量的清水，清水的量最好是没过鱼片的，
7、放入适量的醋，
8、将切断的鱼骨头放入汤中，先煮，
9、待汤汁煮开后，放入腌制后的鱼片，
10、放入适量的盐，
11、适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。
温馨提示：
1、酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。
2、不会批鱼片的朋友，可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。
3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的，因为我用的是咸菜，不是酸菜。
4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。