材料：
猪净排：550克
葱：适量
姜：1大片
蒜蓉辣酱：2勺（约三十克）
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：1勺
清水：适量
油：适量
做法：
1.把排骨在冷水中浸泡两个小时，反复用水冲洗干净沥干水份备用。
2.切好葱花和姜片。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。
4.把排骨放进去煸炒。
5.炒至排骨变颜色。
6.再放入生抽、料酒、老抽、蒜蓉辣酱和白糖翻炒均匀。
7.添入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮四十分钟以上至排骨酥烂。
8.改大火快速翻炒收汁即可。
9.盛出装盘。