炖猪蹄

材料:

猪蹄:个人酌情

盐:适量

葱:一根

姜:一块

大料:2粒

老抽:调色酌情

酱豆腐:半块(小块装)

鸡精:适量

做法:

1.猪前蹄收拾干净(卖猪蹄处代为处理)

2.猪蹄焯热水,开锅多煮5分钟,去异味。

3.捞出猪蹄,用清水清洗干净,用老抽涂抹猪蹄外皮(省去炒色的步骤更健康)静置几分钟,待色侵入皮层,开始炖煮。高压锅葱段、姜片、2粒大料铺底,锅内码好猪蹄,酱豆腐碾碎注入清水、鸡精适量、盐适量、老抽调色,汤汁略漫过猪蹄即可!大火出气,改调小火25分钟后关火。

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