材料：
黑鱼：一条
葱：适量
姜：六七片
蒜：五六瓣
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
大料：少量
花椒：十颗左右
面粉：适量
盐：适量
醋：适量
做法：
1.黑鱼一条，清洗干净
2.切段（3厘米左右），料酒盐腌制三十分钟
3.每块鱼上裹上干面粉
4.油烧五六成热，把鱼块下锅，炸至两面金黄
5.捞出备用
6.炸鱼的油，沉淀一会，留出上面的清油，花椒入锅炸出香味捞出
7.葱姜蒜大料入锅炸出香味
8.加入料酒，生抽，醋，糖适量，加水（刚好淹没鱼块即可）
9.待水烧开，放入鱼块，锅内汤滚开转中火，加盐适量，继续炖煮。（期间可用锅铲稍稍拨动鱼块顺锅滑动，切不可翻搅，以免翻烂鱼块）
10.待汤汁收好即可盛出享用啦