糖醋福寿鱼

材料:福寿鱼(1尾,420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)腌料:米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)糖醋汁:番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)做法:1洗净宰杀好的福寿鱼,加入腌料抹匀,腌制20分钟。

2青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽,分别切成丁;洋葱去皮切片,葱切段,蒜剁末。

3

取一空碗,加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀,做成糖醋汁待用。

4先用厨房纸吸干鱼身上的水分,然后拍上一层干面粉备用。

5烧热1碗油,放入福寿鱼,以中火炸至双面金黄色,捞起沥干油备用。

6锅中留少许油,爆香葱段、蒜末和洋葱片,浇入糖醋汁炒匀煮沸,轻轻放入福寿鱼,加盖以小火炖煮5分钟。

7将福寿鱼盛入盘中,往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒,与汤汁一同炒匀。

8淋入1/3杯生粉水勾芡,将芡汁浇在鱼身上,即可上桌。

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