材料:
金针菜,猪蹄,生姜,大葱,料酒,干花椒粒,盐
做法:
1.干金针菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2.将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉
3.将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可
4.开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最小火,水开后小火炖1小时
5.开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最大火,水开后小火炖1小时