叉烧小餐包

原料:高筋面粉160g,低筋面粉40g,即发干酵母2.5g,砂糖32g,盐3g,奶粉8g,全蛋液20g,水104g,黄油20g

馅料:里脊肉200g,叉烧酱1大勺,蒜泥1/2小勺

装饰:蛋液少许,黑芝麻少许

做法:

1】里脊肉切0.7cm见方的小块,用叉烧酱,蒜泥搅拌均匀腌制1天,烤箱160度预热,烤20分钟

2】除黄油外揉匀至光滑的面团,放入软化的黄油继续揉至扩展阶段

3】放温暖处发酵至2.5倍大小,取出排气

4】分割成60g左右一个的面团,滚圆,松弛15分钟

5】擀开成片

6】包入一勺叉烧

7】包好,放入烤盘,放温暖处二次发酵至2倍大小

8】烤箱180度预热,二次发酵好的面团刷蛋液,撒少许黑芝麻,烤20分钟

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