材料：
泥鳅：1斤
豆腐：1块
油：适量
猪油：适量
老抽生抽：适量
香醋：适量
黄酒：适量
生姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
味精：适量
干辣椒：适量
白糖：适量
做法：
1.泥鳅去头去内脏洗净用个大盘子加入盐水腌制30分钟（主要起到去腥的作用泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的）然后再次洗净沥水备用
2.辅料类
3.起锅烧油加入干辣椒蒜生姜豆瓣酱或者老干妈爆香炒出红油！
4.倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色加入香醋黄酒老抽生抽中火闷2分钟
5.加入清水没过泥鳅就好大火烧开加盐味精大火闷5分钟
6.加入豆腐白糖中火闷20分钟
7.所有辅材为什么我都选适量的原因就是口味因人而异我不会精确到几克几克我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的希望大家能够明摆（猪油可以不放因为有些地方的人不吃猪油）喜欢的点赞谢谢！