辣炖山药牛腩

材料:牛腩750克山药1根胡萝卜1根大葱半根生姜1块大蒜10粒八角2粒桂皮1根香叶2、3片干辣椒5、6个郫县辣豆瓣酱2大勺黄酒2大勺酱油2大勺糖1大勺盐适量

做法:1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。

2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟,最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓,不用收干,留多点汤汁拿来拌饭味道极好。

小贴士:1、牛腩,是牛肚子上的肉,肥瘦相间,适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小,炖出来的味道才更香。2、炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。

灵感家首页万事通

吃货福利