材料：
五花肉500克
调味料：
盐2茶匙
五香粉1/2茶匙
糖1茶匙
白酒2茶匙
粗盐适量
做法：
1.将所有的调味料放入碗里，搅匀;
2.五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水;在瘦肉一边切几刀以便入味均匀;
3.将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里;
4.用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时;
5.从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗;
6.在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面;放在烤盆上;
7.烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。