红烧猪蹄

材料:

猪蹄:2个

葱:15克

姜:20克

八角:3颗

郫县豆瓣酱:20克

酱油:适量

色拉油:适量

料酒:15克

冰糖:12克

鸡精:适量

盐:适量

生抽:适量

干辣椒丝:适量

做法:

1.先上成品图。

2.生猪蹄两个,清洗干净。

3.准备葱姜片、八角和郫县豆瓣酱。

4.在菜板上用菜刀按骨骼纹理把猪蹄改切成小块。

5.装盘备用。

6.锅中烧适量开水,下入猪蹄,加入葱姜片和料酒。

7.煮开3分钟,煮出血沫。

8.捞出猪蹄用水洗去浮沫。

9.装盘备用。

10.锅中加适量色拉油,加入八角炸香。

11.加入豆瓣酱炒香。

12.下入猪蹄翻炒。

13.锅中添适量水。

14.加入葱姜片,生抽和料酒。

15.加入冰糖。

16.大火煮开5分钟。

17.猪蹄和汤汁一起倒入高压锅里。

18.用煮蹄筋模式压30分钟即可。

19.放气后打开高压锅盖,汤汁变浓稠。

20.再把煮蹄和汤汁倒入铁锅里,加入盐和鸡精,大火收汁。

21.盛出装盘,撒上葱花和辣椒丝。

22.软糯鲜香的红烧猪蹄做好了,一起品尝吧!

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