材料：
猪尾巴500克青蒜30克
大蒜3瓣姜10克
红辣椒20克
调料：
拌饭酱15克蚝油15克
白砂糖10克生抽15克
料酒15克
做法：
1、把所有材料准备好。
2、猪尾巴洗干净，切件。
3、锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。
4、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。
5、青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。
6、蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
7、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。
8、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。
9、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。
10、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。
11、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。
12、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。
13、加入青蒜段。
14、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。
拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了。
真的很好吃，猪尾的嫩滑，再加上拌饭酱带有的小许辣，口感真的很棒，真的越吃越上瘾。
因为太下饭了，一个不小心，鱼也吃了两碗米饭，实在太饱，没方法，鱼又只好把家里的地板再拖一遍......
适合所有人群，尤适是腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人。
小贴士：
1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
2、调料中的材料份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，这样也挺好吃。